味わい深いスモーキーチリビーンズby Kikoさん

【料理紹介】

完全菜食で栄養価が高くダイエットにもよい料理です。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
オリーブ油 大さじ1
玉ねぎ みじん切り ½カップ
ベルペッパー みじん切り ½カップ
ハラペーニョペッパー みじん切り 2個
セロリ みじん切り 1本
ニンニク みじん切り 1片
ホールトマト 2缶
ココア 大さじ½
ブラウンシュガー 小さじ1
チリパウダー 大さじ2
オカラ ½カップ
コーヒー （アメリカーノではありません） ½カップ
オレガノ 小さじ½
コリアンダーパウダー 小さじ½
クミンパウダー 小さじ1
ブラックビーンズ 水を切る 1缶
キドニービーンズ 水を切る 1缶

【作り方】

  1. 大きな寸胴鍋を中火でオリーブ油を熱する。玉ねぎ、ハラペーニョペッパーとベルペッパーを6〜8分いためる。ニンニクとセロリを加え10〜15秒いためる。
  2. 残りの材料を加え混ぜ合わせ、蓋をして弱火で45分〜1時間煮込む。
  3. 蓋を取りもう1時間煮込む。

【ワンポイントアドバイス】

ひよこ豆など、ご自宅にある豆を代用しても美味しくできます。オカラの代わりに木綿豆腐を入れてもよく合います。お好みでワカモレを加えてみても味にコントラストが付いて楽しめます。