春のカジキのマリネ青じそ風味by ムカゴパパさん

【料理紹介】

揚げたカジキと新玉を青じそドレッシングでマリネし春野菜を添えてみました。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
人参輪切り5㎜ 6枚
インゲン3ｃｍ切り 5本～6本分
ブロッコリー小房 40ｇ
春キャベツ角切り 40ｇ
竹の子くし切り 6個
新玉葱スライス 20ｇ
パプリカ黄スライス 10ｇ
カジキ乱切り 120ｇ
塩・粗びき胡椒 各少々
片栗粉 適量
揚げ油 適量
リケン青じそドレッシング 適量

【作り方】

  1. 人参から竹の子を茹で水で冷まし水をよく切る。
  2. カジキに塩胡椒して片栗粉をまぶし脂で揚げる。揚げたカジキ・新玉ねぎ・パプリカを青じそドレッシングでマリネする。冷蔵庫で冷ます。
  3. １のボイルド野菜と２のカジキマリネを彩りよく盛りマリネ液と青じそどれを混ぜたものを添えるかかける。

【ワンポイントアドバイス】

カジキの揚げたてと新玉スライスを青じそドレッシングでマリネし冷ます。