マンゴークリームチーズのエピ | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

作り方

1. 1.

   水とモルト水とイーストを混ぜ、そこに粉を入れて混ぜる
   

2. 2.

   ボウルにラップをし、20分後に生地を2周折りたたみ。再びラップをし、また20分後に2周折りたたみし再びラップ。
   

3. 3.

   2時間ほど室温に起き、冷蔵庫か野菜室へ。12時間ほど置く。
   

4. 4.

   12時間後生地が2倍になってなかったら冷蔵庫から出して室温に置き、生地温度を戻しながらさらに待つこと。冷蔵庫から出した時2倍になっていたらそのまま1時間室温に置く。
   

5. 5.

   粉を振った台に出して1つ80gに分割(このグラムの通りだと2分割でOK)楕円に丸めてビニール袋をかけて30分ベンチタイム
   

6. 6.

   麺棒で生地をのばしてマンゴークリームチーズを適量のせて包み、天板に乗せる。
   

7. 7.

   ハサミで生地をカットし、穂の形にする(詳しくはアメブロで動画など載せてますので参照を)
   

8. 8.

   30度で40分発酵し、230度で12分前後焼く。
   

ワンポイントアドバイス

もちろんマンゴークリームチーズではなく、王道のベーコンブラックペッパーとかでもできます！