塩カスタードりんごパンby 38chan_oyajiさん

【料理紹介】

甘酸っぱい紅玉と甘辛いカスタードが絶妙なパンです
分量はパン6個分

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
強力粉 200g
ドライイースト 小さじ1
砂糖 大さじ2
五島灘あら塩 小さじ1/4
卵 1/2個
水 110cc
りんご(紅玉) 1個半
砂糖 大さじ2
ラム酒 大さじ2
カスタードクリーム 150g
五島灘あら塩 小さじ1/3

【作り方】

  1. 皮をむいたりんごを縦に6等分し芯をとり鍋に入れ砂糖をまぶし30分置いておく。
    鍋を火にかけ水気がなくなるまで煮詰めラム酒をふりかけ粗熱か取れるまで冷ましておく。
  2. カスタードクリームに五島灘あら塩小さじ1/3をしっかりと混ぜ込む
  3. パンの材料をホームベーカリーに入れ発酵までさせる
  4. 生地を6等分し円に広げ塩カスタードとりんごを包み二次発酵させる
  5. 卵水を刷毛で塗り、180度のオーブンで12分焼く

【ワンポイントアドバイス】

りんごはしっかりと水気をとって包んでください
カスタードは少し堅い目のほうが扱いやすいです