あっさり～薄味～福神漬けby Cookieさん

【料理紹介】

ぱりぱり食べれます。数種類の野菜で簡単にできます。いろいろな料理に応用できて便利な作り置きお総菜。混ぜご飯の具として、または白和えにも最適です。

【人数】：2人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
大根 ４００～４５０G
人参 １ 本
セロリ １～２本
干し椎茸 ５～６枚
＊醤油 大さじ ２
＊ みりん 大さじ ２
＊ 追い鰹４倍濃縮（またはめんつゆ） 大さじ １
＊ 赤唐辛子 少々

【作り方】

  1. 大根と人参は銀杏切りにします。セロリは薄切りにします。干し椎茸は水に戻し、銀杏切りまたは小さめに切ります。
  2. １カップの水で干し椎茸を戻します。椎茸を戻した水に調味料を加えて沸騰させます。その中に切った野菜を加えて１分ほど煮ます。
  3. 野菜をざるにあけて取り出し、容器に移します。煮汁を１/４ぐらいになるまで煮詰め、野菜を入れた容器に加えます。よくかき混ぜて、一晩冷蔵庫で寝かせます。

【ワンポイントアドバイス】

野菜はしゃきしゃき感が残るように、煮すぎないでください。お好みで、漬け込む甘辛醤油の味を濃くしたり、薄目にしてください。ゴボウやレンコンなどを加えても美味しいです。