自家製なめ茸と絹ごし豆腐で～炒り豆腐by Cookieさん
【料理紹介】
ホームメードのなめ茸だから、とってもヘルシー。ご飯にぴったりの炒り豆腐ができます。
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【人数】：2人分
【調理時間】：5～15分
| 【材料】 |
| えのき茸 |
３００～４００G |
| 絹ごし豆腐 （または木綿豆腐） |
1 パック （約３００G） |
| 刻みネギ |
適量 |
| 溶き卵 |
お好み |
| 醤油 |
大さじ２ |
| 味みりん |
大さじ２ |
| 追い鰹４倍濃縮（またはめんつゆ） |
大さじ１/２ ～１ |
| 赤唐辛子 |
少々 |
| ごま油 |
小さじ１～２ |
| すりごま |
小さじ１/２～１ |
| 水溶き片栗粉 （水： 片栗粉 ＝ １：１） |
大さじ１～２ |
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【作り方】
- えのき茸の根元を切り落とし、3 当分に切り、バラバラにほぐしておきます。えのき茸を醤油、味醂、めんつゆ、赤唐辛子で粘りがででるまで３～４分炒めて、なめ茸を作ります。
- 豆腐は重石をするか、または電子レンジで数分加熱し、水気を切ります。
- できあがったなめ茸に豆腐を加えて、水分が無くなるまで炒ります。最後にごま油と水溶き片栗粉、すり胡麻を加えて一煮立ちさせます。
【ワンポイントアドバイス】
味の濃さは、お好みで調整してください。豆腐の水分が完全に飛ぶぐらいが美味しいです。さらに溶き卵を加えたら最高です。
