うどとグリーンアスパラのゴマ酢味噌。by しーちゃんさん

【料理紹介】

春を感じる、お元気野菜！
たっぷり食べて身体シャッキリ！

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
うど １本
グリーンアスパラ １束
味噌 大さじ２
寿司酢（又は米酢） 大さじ２
オリゴ糖（又は砂糖） 大さじ２
すりごま 大さじ１
ねり辛子 お好み

【作り方】

  1. ウドとアスパラは大きめの乱切りにして、サッと茹でる。ザルに上げ、自然に冷ます。
    余熱で芯まで火を通すと、ジュワッとジューシーになります
  2. 味噌＋寿司酢＋オリゴ糖を同量混ぜる。
    そこにすりごまを入れ、滑らかになるまで混ぜる。お好みで辛子を入れてもＯＫ
  3. ゴマ酢味噌が出来たら、ウドとアスパラがほんのり温かいうちに全体を良く絡ませる。
    温かい内の方が味の馴染みが良い。

【ワンポイントアドバイス】

茹で過ぎに注意して下さい。