ぷるぷるジュレの冷やしチャンポンby 幸さん

【料理紹介】

梅風味の和風ジュレで食べやすいです。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
中華麺 ４玉
大根 １５０ｇ
長芋 １５０ｇ
人参 ５０ｇ
レタス ２～３枚
オクラ ４本
大葉 ５枚
かまぼこ １本
ちりめん ４０ｇ
ごま油 大さじ１
ミニトマト ４個
■スープ ー
かつおだし ８００ｃｃ
鶏がらスープの素 大さじ１
塩 小さじ２
淡口しょうゆ 小さじ２
こしょう 少々
パールアガー 大さじ２
梅肉 小さじ１

【作り方】

  1. 鍋にだし汁・スープの調味料・パールアガーを良く混ぜ合わせて火にかけ沸騰したら火を止め、梅肉を加えて溶かす。
  2. 荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておく。 （プルプルに固まります。）
  3. ちりめんはごま油でカリカリになるまで炒める。
  4. 人参・大根・大葉は千切りに、レタスは細切りにして合わせて水にさらす。
  5. 長芋・かまぼこは細切りにオクラはサッと茹でて輪切りにする。
  6. ４）の野菜の水切りをして、５）と混ぜ合わせる。
  7. 中華麺を少し柔らかめに茹でて水洗いし、氷水で締める。
  8. ちょっと深めのお皿に麺を盛って２）のジュレをかけて麺に馴染ませる。
  9. 麺が見えなくなるほど６）の野菜を盛って再びジュレをかける。
  10. ３）のちりめんを散らし、ミニトマトを半分に切って飾る。

【ワンポイントアドバイス】

好みで野菜を変えても美味しいです。