1.ビニール袋に食べやすい大きさに切った鶏肉、酒、塩、ニンニク、ショウガを入れて軽く揉み込み、15分ほど寝かせる。
2、1の入ったビニール袋に片栗粉を入れて、鶏肉に片栗粉が絡むようよく揉み込む。フライパンに高さが1㎝ぐらいになる量の油を入れて、温める。油が180度になったら、中までしっかり火が通るようにゆっくり揚げ焼きにする。
3、★の材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、チリマヨソースを作る。揚げ焼きにした鶏肉を入れて、ソースが全体に絡むようさっくりと混ぜて皿に盛る。
揉み込む時のビニール袋は二重にしておくと破れにくくなります。