枝豆サラダby ayukoさん

【料理紹介】

夏野菜の定番、えだまめを使った簡単常備菜
これを作っておけば、リメイクごはんにも便利です。発酵調味料の塩麹を使った身体思いの常備菜

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
えだまめ １袋
にんじん（いちょう切り） １/4本
玉ねぎ（あらみじん） 半分
米酢 大さじ1
甘酒 小さじ１／2
オリーブオイル 大さじ1
こしょう 適量

【作り方】

  1. 鍋に大さじ2の水とえだまめを入れ、全体的にひとつまみの塩（分量外）をまぶし弱火で蒸し煮して、さやから出しておく。
  2. 別の鍋に大さじ2の水と玉ねぎ、にんじんを入れ、全体的にひとつまみの塩（分量外）をまぶし弱火で、玉ねぎが半透明になるまで加熱し粗熱をとり、１とあわせる。
  3. ボウルに米酢、塩麹、甘酒、オリーブオイルを混ぜ合わせ２を加えてひと混ぜし、こしょうで味を整える。

【ワンポイントアドバイス】

サラダとしても活用できますが、残ったごはんと一緒に炒めて炒飯の具としても便利です。夏休みや土日のお昼ごはんにどうぞ！