里芋と大根と豚ばらの煮物by *nob*さん

【料理紹介】

里芋と一緒に大根と豚肉を煮て、味が染みたご飯にとってもあう一品に仕上げてみました～☆

【人数】：2人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
里芋 4～5個
豚ばら肉 30～40ｇ程
大根 1/5～1/6本程
油揚げ(油抜きをしておく) 1枚
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
濃口醤油 大さじ2程
水 4～5カップ

【作り方】

  1. 里芋は皮を剥いて、一度茹でこぼしてヌメリをとって、豚肉は適当な大きさに切って、大根は1cm厚位の厚めの半月切りにする。
  2. 油揚げは5ｍｍ幅位に切ったら、鍋に水と大根をいれて、大根が透明になってきたら、里芋も加えてアクをとりながらさらに煮る。
  3. 豚肉・油揚げも加えてアクをとりながら煮たら、酒・みりん・醤油も加えて落し蓋をして水気が半分位になるまで煮る。
  4. 一度冷ましてからまた火にかけて煮含めて、水気がほとんどなくなるまで煮込んで仕上げる。

【ワンポイントアドバイス】

一手間でも油揚げは油抜きをしておいて、里芋も一度茹でこぼしてヌメリを少しでもとっておくと雑味が減って、さらに味も染みこみやすくなって風味良くいただきやすくなります。