紅白なますイクラ添えby *nob*さん

【料理紹介】

おせちの定番料理のひとつ、なますにいくらも一緒にいれてさらに豪華さと彩りを演出してみました～♪

【人数】：2人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
人参(金時人参) 1/2本程
大根 3～4cm分程
いくら 大さじ2程
塩(塩揉み用) 小さじ2程
酢(米酢) 大さじ3程
砂糖(上白糖) 小さじ1/2～1
水 大さじ1程
塩(調味液用) 少々

【作り方】

  1. 大根・人参は皮を剥いてせん切りにして、ビニール袋等にいれて塩をふって塩をよく揉みこんで、でた水気はよく絞っておく。
  2. 酢・砂糖・水・塩をあわせて調味液を作って、平たいステンレスバット等に1の野菜と調味液を一緒にいれて冷蔵庫で一晩漬ける。
  3. 漬けたら軽く調味液を絞って、いくらを潰さないように優しく混ぜあわせて仕上げる。

【ワンポイントアドバイス】

お好みではありますが、人参は橙色の発色のいい人参、金時人参等を使った方が紅白の色合いがさらに栄えて彩りのいい仕上がりになりやすいです～☆酸味は砂糖と水の量で加減してください～！