レモンとサーモンのパイ包みby HAPPYさん

【料理紹介】

レモンの果肉が入ったサーモンパテとマッシュポテトをパイで包んだ1品です。さわやかな味わいとパイのサクサク感をぜひ味わってください。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
冷凍パイシート（11×20cm） 2枚
サンキストレモン 1個
サーモン 150g
じゃがいも 1個（約100g）
玉ねぎ 1/2個（約60g)
ディル 5～6本
白ワイン 大さじ1
塩・こしょう 各少々
卵液 適量
オリーブオイル 小さじ1
ハーブソルト 小さじ1/4
＜A＞ 　
生クリーム（植物性） 大さじ4
レモン汁 大さじ1
塩 ひとつまみ

【作り方】

  1. ＜a＞サーモンを耐熱皿にのせ、白ワインをふり3分レンジ加熱する。粗熱を取ってから、フォークなどでほぐす。
    ＜b＞玉ねぎをみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルを引き、塩コショウをふって炒め、粗熱を取っておく。
    ＜c＞ディル（約2本）を1cm幅にカットする。
    ＜d＞レモンの果肉部分のみを粗みじんにカットしておく。
    ＜a＞＜b＞＜c＞＜d＞をボウルに入れ、ハーブソルトを加えて軽く混ぜ合わせる。
  2. じゃがいもの皮を剥き、2cm角に切り、水にさらした後、軽く水気を切り4～5分レンジ加熱したら、大さじ1の生クリームを加え、フォークなどでつぶしておく。
    パイシートは常温で10分程度解凍しておく。
    材料＜A＞にみじん切りにしたディル（約1本分）を加え混ぜ合わせ、付け合わせのソースを作っておく。
  3. 片方のパイシートをのし棒などでひと周り程度大きく伸ばし、その上に(2)のじゃがいもを広げ、その上に（1）のサーモンの具材をのせて広げる。
    ※この時、パイシートは各辺2cmくらいの余白を残しておく。
    もう一方のパイシートをパイローラでカットし、(3)の上の被せ、パイの接着面に卵液を塗り、底面のパイシートの余白部分を折り返し、指で押しながらしっかりとくっつける。表面のパイシートにも卵液を塗る。
    ※パイローラーがない場合はパイシートを1cm幅にカットして網状にのせるか、パイシートに包丁で5～6本の切れ目を入れてから被せるなど、空気穴が出来るようにしてパイシートを被せてください。
  4. 200度に予熱したオーブンに(3)を入れ、10分焼いた後、180度に温度を下げ約10分程度焼く。
    ※機種によって焼時間が異なる場合があります。
    お皿に盛り付けたら、食べやすい大きさに切ったディルをのせ、(2)のソースを添える。

【ワンポイントアドバイス】

パイシートは室温に戻しすぎると扱いづらいうえ、膨らみにくくなるので
少し冷たい状態くらいで取り扱うと良いですよ。