桃のシャーベットby ヨハンセンさん

【料理紹介】

桃がごろごろ入ったさっぱりシャーベットです。
レモンの入ったジャムとスパークリングワインが隠し味♡

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
桃 アプリコットサイズ10個（普通の桃なら多分１個半?）
☆水 150㏄
☆スパークリングワイン 10㏄
☆砂糖 大さじ２
☆エルダーフラワージャム 大さじ１

【作り方】

  1. 桃を湯むきする
  2. １）の桃を１センチ角くらいに切る
  3. 水、スパークリングワイン、砂糖、エルダーフラワージャム（☆）を鍋に入れて火にかける
  4. ２）の小さく切った桃を３）に入れてやわらかくなるまで煮る（アクが出たらすくう）
  5. ４）をビニール袋に入れて冷めたら冷凍庫に入れる
  6. １時間から２時間おきに桃をつぶすように揉む

【ワンポイントアドバイス】

※１）熱湯に20秒くらいつけると小ぶりサイズならつるんとむけました
※２）スムースな食感が好きなら小さめに切るとつぶしやすいです
※３）エルダーフラワージャムがなかったら砂糖を少し増やしてレモン汁をちょっと入れてください
※３）今回私はポルトガルのスパークリングワイン（飲み残し）使用ですが、ない場合は普通の白ワインでOK
※４）10～15分でOK
※５）スムースな食感が好きならここでブレンダーをかけるといいと思います
※６）今回は１時間半後に麺棒でたたいたり手でもんだり、その後２回くらい１時間前後でもみました