エルダーフラワーのコーディアルby ヨハンセンさん

【料理紹介】

コーディアルとは果実エキスやハーブなどからつくる飲み物で、水や炭酸水などで割って飲む、濃縮シロップです。（炭酸水が絶賛おすすめ。私は炭酸好き）
ゼリーとか、シャーベットとか、いろいろ使えます。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：15～30分
【材料】
エルダーフラワー 40個
レモン（大） 3個
☆水 5リットル
☆砂糖 1.5㎏
☆クエン酸 ☆sitronsyra/クエン酸

【作り方】

  1. エルダーフラワーは太い茎は切って、細い茎と花だけをジャーに入れる
  2. 輪切りにしたレモンをエルダーフラワーの上に並べる
  3. 水、砂糖、クエン酸（それぞれ☆）を鍋に入れて、砂糖とクエン酸が溶ける程度まで火にかける
  4. エルダーフラワーの上に☆を溶かしたものをまんべんなくかける
  5. 冷暗所に３日寝かせたらできあがり。１日一度、軽く混ぜてください。

【ワンポイントアドバイス】

レモン強めのレモネードバージョンと、エルダーフラワーの風味を生かしたコーディアル。
材料は一緒ですが、配分を変えるとできます。
エルダーフラワーのレモネードレシピは1083180に。砂糖控えめでレモンのパンチがきいています。