椎茸と帆立のピンチョス　〜赤ワインソース添え〜by YUKIさん

【料理紹介】

じゅわっとジューシーな椎茸に、甘い赤ワインのソースでオシャレな前菜☆

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
椎茸 ４つ
帆立貝柱・海老等 ４つ
赤ワインソース 作り方参照

【作り方】

  1. 【赤ワインソース】赤ワイン:100cc、蜂蜜:大さじ1〜2、バター:5g、塩胡椒　を、半量になるまで煮詰める
  2. 笠に十字の切り込みを入れた椎茸と帆立をバターでソテーし、ワイン少々で蒸し焼きにする。
  3. お皿に赤ワインソースを流し、ピックで刺した椎茸と帆立を乗せる。
    イタリアンパセリ等で緑を添える。

【ワンポイントアドバイス】

ソースは冷めると少し固くなるので、気持ちゆるめで火を止める。