やまといもの揚げ鶏団子by あさくらさん

【料理紹介】

千葉県産の「やまといも」をふんだんに使ったレシピです。
あんをかけずにそのままお子さんのおやつに、あんかけにしてお父さんのおつまみに、どんな場面にも活用できます！
やまといもの食感にもこだわりました！

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鶏挽肉 100ｇ
卵白 1個
やまといも　すりおろし 70ｇ
やまといも　みじん切り 30ｇ
万能ねぎ(小口切り)　　 1本
大根おろし　　　　　　 50ｇ
塩　　　　　　　　　　 小さじ1/2
片栗粉　　　　　　　　 小さじ1
和風だし　　　　　　　 300ｍｌ
醤油　　　　　　　　　 大さじ1
みりん　　　　　　　　 大さじ1
酒　　　　　　　　　　 大さじ1
生姜の絞り汁　　　　　 1かけ分
片栗粉　　　　　　　　 大さじ1、1/2
水　　　　　　　　　　 大さじ1、1/2

【作り方】

  1. 鶏挽肉とすりおろしたやまといもをすり鉢ですり、卵白を加えてさらにする
  2. 1にやまといもの粗みじん、塩、片栗粉を加える
  3. スプーンですくった一口大の種を170℃の油３分間揚げる
  4. 鍋に和風だし、醤油、みりん、酒を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に生姜の絞り汁を加える
  5. 鶏団子を器に盛り、あんをかけ、大根おろしと万能ねぎをのせる

【ワンポイントアドバイス】