たけのこご飯by kuzさん

【料理紹介】

春になると作りたくなります。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
筍 １本
ぬか １カップ
唐辛子 ２本
米 ２合
だし汁 4００ｃｃ
醤油 大さじ２
酒 大さじ２
油揚げ １枚
木の芽 適当

【作り方】

  1. 筍は先を切り落とし、縦に切れ目を入れ、ぬかと唐辛子を入れて沸騰するまでは強火、沸騰したら弱火で１時間程度、竹串が通るぐらいまでゆで、火を止めてそのまま一晩放置する。
  2. 翌日になったら皮をむき、穂先と根元の硬い部分を切り落とし、根元の凹凸を削る。水に浸してまた一晩放置する。水をこまめに取り換えれば１週間ぐらいはもつ。
  3. 米は十分浸水させておく。
  4. 油揚げと筍の姫皮の部分を米と同じぐらいのサイズにみじん切りにする。
    筍の根元や穂先の部分は適当な大きさに切る。
  5. だし汁、醤油、酒、米、油揚げ、筍を土鍋に入れ、強火にかけ、湯気が穴から出てきたら弱火にし１０分、火を止めて１５分蒸らしたら完成。最後に木の芽を飾る。

【ワンポイントアドバイス】

個人的にやわらかめのご飯が好きなので水分多めです。筍は大きいものであれば１／２本ぐらいが適量だと思います。