和洋折衷！アーモンドあんの大福でいっ！！ | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

作り方

1. 1.

   味の付いていないアーモンド１００ｇ中、最後のトッピング用の６～７粒を抜き取り、残りをフードプロセッサーで粉砕する。
   

2. 2.

   一発目で出てきた粒あんの量が約70ｇだったので、このままで確定させてしまうことにする。
   

3. 3.

   ・・・ということで、１で粉砕したアーモンド粉も餡子と同量の70ｇにあわせてみることにする。
   

4. 4.

   ２と３のモノを合わせていくのだが、これだけでは詰まらないので、バタＰを大匙１加えることにする。
   

5. 5.

   4のモノを、まぜまぜコネコネしたものが、こんな感じ。
   

6. 6.

   ５のモノを大体７等分にすることにして団子にしていく。
   アーモンド粉の余りを利用してくっ付き防止の為、団子にまぶしてみる。
   

7. 7.

   アーモンド餡子を団子にして、余ったアーモンド粉を塗したものがコレ。
   餅が出来るまで、冷蔵庫に入れておく。
   

8. 8.

   白玉粉に水と砂糖を入れて、よくかき混ぜる。
   これをレンジで数回温めて餅にする。
   ラップをして３００Ｗで９０秒。
   

9. 9.

   んんーんッ！！
   まだ、まだ生っぽい。
   ・・・ということで混ぜたら同じように再び、ラップをして３００Ｗで９０秒のレンジへ。
   

10. 10.

    ぬううっ！！
    若干、まだ生っぽい。
    混ぜてから、同じようなセッティングでも、今度は様子を見ながら取りだすことを決意。
    

11. 11.

    大体50秒位で、こんな感じになった。
    なんとか餅っぽくなった。
    木べら等で、よく捏ねてから。片栗粉を塗してあるパットへ。
    

12. 12.

    片栗粉を塗してあるパットの中で、餅全体に片栗粉を振りかけて。写真の様な、切り分けやすい形にしておく。
    

13. 13.

    １２のモノを、キッチンバサミやヘラで、お好みの個数に等分する。
    餡子が７個だったから、ここは7等分でいく。
    

14. 14.

    あとは餅を伸ばして餡子を真中に位置するように握っていき、満遍なく片栗粉を塗す。
    ここでは手がベチョｗ故、画像は勘弁して！
    

15. 15.

    最後にトッピングの為に取っておいたアーモンドの粒の片面にバタＰを付け、ノリ代わりにして大福に乗っければ堂々完成となる！！
    

ワンポイントアドバイス

大体、餅を作るのは100ｇの白玉粉ですが、今回、運悪く７０ｇだったので様子を見ながらの作成となりました。
どうしても、手がベチョベチョになるので、ビニール手袋を上手く使うことをお勧めします。
ぜひっ！