（卵黄＋残った刺身）×漬けde二段飯丼！ | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

作り方

1. 1.

   まずは、お約束！
   卵黄の醤油漬けを作る。
   これは約２０時間モノ。
   

2. 2.

   刺身が残ることを想定し、刺身の漬け汁を作る。
   醤油・みりん・酒を、２：１：１でチョイ煮だがヒネリがなく詰まんねぇー・・・
   

3. 3.

   ・・と思っていたら誰かの視線を感じ、そちらを見るとローズマリー達が、こっちを見ている。
   そうか君達も入りたいのかっ？？！
   

4. 4.

   ということで急遽、ローズマリー＆タイムを漬け汁に入れて、ひと煮立ちさせ冷ましておく。
   

5. 5.

   夕飯を済ますと、案の定、刺身が残る。
   今回は、まぐろ２枚、鯛２枚、サーモン４枚位かっ・・・。
   

6. 6.

   先ほどの漬け汁をジッパー付きの保存袋にハーブごと入れた物に、お好みの量、わさびを入れて溶かす。
   これは小匙。
   

7. 7.

   ６の保存袋に、残った刺身を入れて、なるべく空気を追いだしてジッパーを閉じ、冷蔵庫で寝かせておく。
   ここまでは調理時間外！
   

8. 8.

   数時間後。
   ここから調理開始！
   トッピングの小葱とシソを刻む。
   何故シソ？
   それは先に煮たハーブ達がシソ科だからです！！
   

9. 9.

   丼の下段の超簡単混ぜ飯を作ります。
   使う白飯の半分位に白ゴマとおかか、そして卵黄の漬け醤油をお好みで混ぜ和える。
   

10. 10.

    ９の簡単まぜ飯を丼ぶりに入れ、全体を覆い尽くす感覚で、のりを適当にちぎり入れる。
    

11. 11.

    その上に白飯を写真の様に、よそりつける。
    

12. 12.

    ８で刻んだシソをちりばめ、その上に漬けた刺身たちを乗せる。
    

13. 13.

    ド真ん中に卵黄の漬けを優しく盛り付け、刻んでおいた小葱をパラパラと散らし、わさびを添えれば完成！！！
    

14. 14.

    添えてある、きゅうりの漬物のレシピは、ここでは割愛させて頂きますが、近日、別枠で公開したいと思います。
    

ワンポイントアドバイス

今回、偶然目にしたハーブ達を入れ刺身の漬け汁を作りましたが、わさびも入っていたせいなのか？魚臭さが、いつもより無かったような気がします。
卵黄の漬けはハズレが無いので、何にでも合っちゃうんですね！！！