爽やか　サマーワンプレートby Kanakoさん

【料理紹介】

見た目は爽やかに夏野菜をたくさん取れるおいしいワンプレートです。
レモンとミントの香るおにぎりとドライフルーツとマシュマロを入れたヨーグルトも簡単なのに絶品のお勧めレシピです☺！

【人数】：1人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
トマト 中1/2個
なす 1/2個
ズッキーニ 1/2個
パプリカ 1/2個
玉ねぎ 1/4個
塩 小1/2
胡椒 適量
白ごはん お茶碗１杯分
塩・粗挽き胡椒 少々
レモン 薄切り1/2枚
スライスハム 1枚
ミントの葉(あれば） 3枚
ドライフルーツ 好きなだけ
マシュマロ 4～6個
ヨーグルト 100ｇ

【作り方】

  1. ☆夏野菜の蒸し煮☆
    １．トマトはくし型切り、なす・ズッキーニは輪切り、パプリカ・玉ねぎは一口大に切る。
  2. ２．トマト以外をフライパンに入れ、全体に塩をまぶし平らにする。
  3. ３．トマトを乗せ、ふたをして中火で10分蒸す。様子を見ながら火を止め、胡椒を振る。
  4. ☆ハムレモンむすび☆
    １．ご飯に塩・粗挽き胡椒を振り混ぜる。（レモンの搾り汁を少し入れても◎）
  5. ２．レモンは３等分、ハムは６等分に切る。
  6. ３．ラップ中央にミントの葉1枚、２のレモンを1枚、ハムを2枚重ねる。１のご飯1/3量を乗せ、ラップで丸く形作る。
  7. ☆ドライフルーツとマシュマロのヨーグルト漬け☆
    ドライフルーツとマシュマロをヨーグルトに一晩漬けておく。

【ワンポイントアドバイス】

蒸し煮はほうっておくと野菜がクタクタになってしまうので、こまめに見てあげてください。