メルジメッキ・キョフテシ（レンズ豆ボールby akdenizさん

【料理紹介】

わたしがいちばん好きなトルコ料理、メルジメッキ・キョフテシは、トルコでは定番の家庭料理。キョフテといえば、基本的にミートボールのコトですが、このキョフテは豆が主。ベジタリアンなキョフテです。

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
レンズ豆 １５０ｇ
ブルグル（なければクスクス） 65ｇ
たまねぎ １個
サルチャ（トマト） 大さじ２
サルチャ（唐辛子） 大さじ１／２
サラダオイル ５０ｇ
塩・胡椒 少々
青ネギ ４～５本
イタリアンパセリ ５～６本

【作り方】

  1. レンズ豆を水で洗い鍋に入れ、豆が被るよりも２～３ｃｍ多めの水を加えて、柔らかくなるまで煮る
  2. １でレンズ豆を煮ている間に。
    たまねぎ、イタリアンパセリをみじん切りに、青ネギは小口切りにする
  3. フライパンか小なべにサラダオイルを入れて火にかけ、２のたまねぎを加えて、しんなりするまで炒める
  4. サルチャ２種類を加えて、さらに炒める
  5. １のレンズ豆が柔らかくなり、水気がほぼなくなったところで火を止め、洗ったブルグルを入れてかき混ぜ、蓋をして５分程度蒸らす
  6. ５に４を加えて、良く混ぜ（捏ねて）、塩・胡椒で味を調える
  7. ２のイタリアンパセリと青ネギを加えて、さらに混ぜる
  8. キョフテ（ラグビーボール）状成形する

【ワンポイントアドバイス】