ほっくりお芋焼売ローストピーナッツ添えby さとにゃんさん

【料理紹介】

さつま芋をまぶした黄色い焼売です。
ローストピーナッツとともに食べると焼売のコクがＵＰ！！
ほくほく・カリカリ食感も楽しめます。
おもてなし料理にもおすすめです！

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
さつま芋（★） 　　　　　　２００ｇ
豚ひき肉 　　　　　　１５０ｇ
干しえび（戻す） 　　　　　　　１５ｇ
干ししいたけ（戻す） 　　　　　　　　２枚
玉葱 　　　　　　　８０ｇ
卵黄 　　　　　　　１個分
片栗粉 　　　　　　大さじ２
＊塩 　　　　小さじ１／４
＊砂糖 　　　　　　小さじ１
＊醤油 　　　　　　小さじ１
＊酒 　　　　大さじ１／２
＊胡麻油 　　　　大さじ１／２
＊生姜汁 　　　　　　　　少々
＊胡椒 　　　　　　　　少々
☆卵白 　　　　　　　１個分
☆水 　　　　　　大さじ１
片栗粉 　　　　　　　　適量
ピーナッツ 　　　　　　　３０ｇ

【作り方】

  1. さつま芋は厚めに皮をむき、３ｍｍ角に切り、水にさらします。
  2. 干しえび、干ししいたけ、玉葱はみじん切りにします。
  3. ボウルに豚ひき肉を入れ、＊印の調味料を順番に入れて粘りが出るまでよく混ぜます。
  4. 卵黄と②に片栗粉をまぶして加えさらによく混ぜ、１４等分にします。
  5. ④に片栗粉と☆をからませ、水気をきったさつま芋をつけます。
  6. 蒸気のあがった蒸し器で蒸します。（強火約１０分）
  7. フライパンでローストしたピーナッツを粗刻みにし、焼売とともにいただきます。

【ワンポイントアドバイス】

さつま芋は皮を厚めにむくことで色がきれいに仕上がります。
片栗粉と卵白をからませてからさつま芋をつけると、しっかりと付きます。