Vegan~野菜メンチby Sandalwoodさん

【料理紹介】

サクッとして、柔らか、ときどきシャッキリ！
　　　　中を見ると、いろどり野菜ごろごろのミンチカツ　：-D

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
≪種の具≫蓮根~５ミリ角程度に切る　 ９０ｇ
　　すりおろした蓮根　 ３３ｇ
　　玉ねぎ~みじん切り ７０ｇ
　ニンジン~みじん切り　 ４０ｇ
　　エノキタケ~みじん切り　 １／４束
　　長ねぎ~みじん切り　 ２２ｇ
≪調味料≫本みりん　 大さじ３
　　有機丸大豆しょうゆ　 大さじ１
　　天然塩　 小さじ１／２
　　胡椒　 少々
　　七味とうがらし　 少々
≪つなぎ≫「みすず・粉とうふ」　 ３０ｇ
　　「米粉入りパン粉」　 ２０ｇ
　　強力粉　 ５５ｇ
*圧搾絞りの油　 多めの適量
≪衣≫「米粉入りパン粉」 適量
　　あるいは、白ゴマ、黒ゴマなど お好みで

【作り方】

  1. ボウルに、≪種の具≫≪調味料≫≪つなぎ≫を入れて、混ぜ合わせる
  2. ラップに、種をのせて形を整え、パン粉を振り、中温の油でこんがり揚げれば、出来上がり！
  3. こちらは、団子状に丸めて、ゴマをまぶして揚げたものです。中身もかわいい♪

【ワンポイントアドバイス】

蓮根の歯ざわりをのこすために、５ミリ角程度に切るのがお勧め♪