瞑想センターの「厚揚げのマリネ」by Sandalwoodさん

【料理紹介】

ヴィーガン、ヴェジタリアン料理の食事を出す瞑想センターのメニューを再現したつもり、の「厚揚げのマリネ」♪

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
厚揚げ~消泡剤不使用の製品 １枚（４００ｇ）
≪具≫ニンジン~細切り　 １００ｇ
　　玉ねぎ~薄切り　 １００ｇ
　　長ねぎ（緑の部分）~斜め切り　 ６０ｇ
　　EXバージンオリーブオイル　 大さじ１
≪マリネ液≫ *
「昆布を一晩水出しした出 し汁」　 ５００ｃｃ
　　本みりん　 １００ｃｃ
　　有機丸大豆しょうゆ　 ６０ｃｃ
　　米酢　 大さじ３
　　素焚糖（キビ砂糖）　 大さじ１
≪とろみ≫片栗粉　 大さじ１．５
　　水　 大さじ１．５
≪その他≫国産レモン~スライス　 ３枚程度

【作り方】

  1. マリネ液がしみこみやすくなるよう、温まるよう、厚揚げを湯通しする。
    一口大に切ってバットに並べる
  2. ≪具≫軽く炒める。ねぎの色が鮮やかさを保つように、最後に加えると仕上がりが美しい。
    バットの厚揚げの上に広げて乗せる
  3. ≪マリネ液≫の材料すべを鍋にいれて、煮る。≪とろみ≫を加え、透き通ったら完成
  4. 厚揚げと具をのせたバットに、マリネ液が熱いうちに回しかける。
    冷めたら出来上がり♪

【ワンポイントアドバイス】

国産レモンのスライスをイチョウのように４等分に切ってのせれば、さらに言うことなし！レモンがアクセントになってさらにおいしいです♪