Vegan 赤カブと長ねぎの塩こうじ雑煮by Sandalwoodさん

【料理紹介】

こってりすっきりほんのりピンク、ほっとする味♪　 ：－D

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
≪汁≫昆布とどんこを一晩水出しした出し汁 １L
　　塩こうじ　 大さじ２
　　酒粕　 ５０ｇ
　　麹味噌　 大さじ２．５
　　有機丸大豆しょうゆ　 小さじ１
≪具≫切り餅　 ４~６個
　　赤カブ　 １３０ｇ
　　長ねぎ~白い部分 １本
　　ブロッコリー~下ゆでしておく　 ７０ｇ（１／３株）
　　三つ葉　 好きなだけ
　　ゆずの皮　 お好みで

【作り方】

  1. ≪汁≫の材料すべてを土鍋に入れて、赤カブと餅を加え、柔らかくなるまで煮る
  2. 仕上げに、ブロッコリー、長ねぎを入れ、ひと煮立ちしたら、三つ葉、柚子の皮を散らして出来上がり

【ワンポイントアドバイス】

きれいに仕上げるために、ねぎは白い部分のみ使い、ブロッコリーは別に煮ました♪