いなり巻き寿司～Veganby Sandalwoodさん

【料理紹介】

手作りの甘酢生姜ときゅうりの、さわやかで優しい味のいなり巻き寿司♪

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
手揚げ油揚げ　　　 ２枚
≪煮汁≫てんさい糖　 小さじ１．５
「昆布と干し椎茸を一晩水出しした出し汁」 大さじ３．５
　　本みりん　 大さじ３．５
　　有機丸大豆しょうゆ　 大さじ１．５
≪その他≫酢めし 茶碗２杯分
　　きゅうり～縦４等分　　 １／２本
　　生姜の甘酢漬け　 適量
　　わさび　 お好みで

【作り方】

  1. 油揚げの両面に、菜ばしをコロコロころがして開きやすくし、３辺を包丁で切り込みを入れ、そっと開く
  2. 味がしみやすいよう、油揚げを熱湯で油抜きする。

    鍋に油揚げと≪煮汁≫を入れ、味がしみるまで煮る
  3. ペーパーの上に油揚げを置き、酢めしを広げながらのせる。上からラップをかけ、手のひらで押して、酢飯を密着させる
  4. わさびを塗り、きゅうり、甘酢漬け生姜をのせて、手前からロールさせて、ラップに包んでなじませる。６等分に切ってお皿に盛る

【ワンポイントアドバイス】

１合半分酢めしの作り方は【関連記事】を参照♪切った生姜を合わせ酢に漬けておき、ご飯にかけて混ぜて、生姜風味の酢めしにします。巻きすの上にキッチンペーパーをのせることで油分カットができます。