Vegan 野菜あんかけ厚揚げby Sandalwoodさん

【料理紹介】

大豆とにがりだけでできたおいしい厚揚げをおしゃれにボリュームアップ！

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
厚揚げ　　 １枚
≪炒め油≫EXバージンオリーブオイル　 大さじ１
　　生姜~細切り　 大さじ１
≪具≫玉ねぎ～薄切り　 １１０ｇ（１/２個）
　　ニンジン　 ３３ｇ
　　長ねぎ　 ５０ｇ
≪調味料≫本みりん　 大さじ３
　　有機丸大豆しょうゆ　 大さじ１．５
　　ピュア昆布パウダー　 ２振り
　　コショウ　 少々
≪とろみ≫片栗粉　 小さじ２
　　昆布と干し椎茸を一晩水出しした出し汁 大さじ４
≪その他≫レタスやパセリなど　 好きなだけ

【作り方】

  1. フライパンに油を敷き、半分に切った厚揚げを焼く
  2. ≪具≫を炒め、≪調味料≫で味をつける
  3. ≪とろみ≫の材料をよく混ぜて、炒めた≪具≫とあわせる
  4. 温めたお皿に、焼いた厚揚げと、あんかけの具をかければ出来上がり♪

【ワンポイントアドバイス】

あんに使用する片栗粉を、「昆布と干し椎茸を一晩水出しした出し汁」で溶いておいしさをアップ♪