Vegan♪ 「ベジじゃが」by Sandalwoodさん

【料理紹介】

野菜と大豆製品で作った「べジじゃが」波動の高い食材・調味料で、身体にいいことずくめ♪

【人数】：3人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
≪具≫干し椎茸（四つ切）　　　 ２枚
　　ジャガイモ（一口大）　 １８０ｇ
　　玉ねぎ（一口大）　 １４０ｇ
　　ニンジン（一口大）　 １００ｇ
　　生芋こんにゃく（一口大）　 ２２０ｇ（１袋）
　　厚揚げ（一口大）　 ３００ｇ
　　高野豆腐（一口大）　 ２枚
＊ＥＸバージンオリーブオイル　 大さじ２
＊昆布と干し椎茸を一晩水出しした出し汁 ８００ｃｃ
≪調味料≫本みりん　 １００ｃｃ
　　有機丸大豆　　　 ５０ｃｃ
　　天然塩　　 小さじ１
≪仕上げ≫長ねぎ（３センチ長さ）　 ２/３本

【作り方】

  1. 鍋にＥＸオリーブオイルを敷き、≪具≫を炒める
  2. 次に、「昆布と干し椎茸を一晩水出しした出し汁」を入れ、ニンジンが柔らかくなってきたら≪調味料≫を加える
  3. 味がしみてきたら、火を強めにして汁を煮詰め、≪仕上げ≫の長ねぎを加え、しんなりしたら出来上がり♪

【ワンポイントアドバイス】

干し椎茸は「昆布と干し椎茸を一晩水出しした出し汁」に使用したものでかまいません♪
ジャガイモは崩れてしまわないように、途中で取り出して煮詰める時に加えてもＯＫ！