Vegan 塩ラーメンby Sandalwoodさん

【料理紹介】

こくのある塩味のスープ。３色のカラーピーマンが彩りと歯ごたえで、さわやかなサラダラーメンの趣をかもし出しています( •̀ .̫ •́ )✧

【人数】：2人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
中華生めん（卵不使用）　 ２玉
≪野菜ブイヨン≫ *
　　昆布と干し椎茸を一晩水出しした出し汁 　１リットル
　　玉ねぎ　 小１個
　　セロリ　 葉先の方１５ｃｍ
　　パセリの軸　　 ２~３本
　　長ネギ　　 １２ｃｍ
　　ごぼう　 ２０ｃｍ
　　ジャガイモ　 ２個
　　にんじん　 １/３本
≪スープの調味料≫塩こうじ　 大さじ２
　　天然塩　 小さじ１．５
　　本みりん　 大さじ１
　　コショウ　 少々
　　おろしたてのにんにく　 １片分
≪具≫細切りピーマン　 ２個
　　細切りパプリカ　黄　 １/２個
　　細切りパプリカ　赤　 １/２個
≪トッピング≫有機白すりごま　 大さじ２
　　長ネギの小口切り　　　 適量
　　生でかけるごま油　 お好みで小さじ１

【作り方】

  1. 土鍋に「昆布を一晩水出しした出し汁」と≪野菜ブイヨン≫の材料を入れ、４０分程度、弱火で煮る。煮あがったら、こし器でこす
  2. ≪スープの調味料≫を用意し≪野菜ブイヨン≫に加える。静かに沸かしておく

    ≪具≫を用意し、丼を温めておく
  3. 麺をゆでる。真が残らず、しかし絶妙な固さで食べられるようタイミングを計ってザルにとる
  4. スープをはった丼に、よく湯切りした麺を投入→めんをほぐす→具をのせる→トッピング→さあ！「いただきます♪」

【ワンポイントアドバイス】

ブイヨンにしたジャガイモ、にんじんはポテトサラダにします。長ネギ、セロリ、パセリをのぞくその他の野菜はお好み焼き材料にしておいしくいただく( ･･)