Vegan ♪ ～「モーリス」のカレーby Sandalwoodさん

【料理紹介】

スープストックで煮たジャガイモを粉ふき芋にして、カレーソースをからめる、料理をしたかった猫の「モーリス」が作りたかったカレー。自分の好物、粉ふき芋をちゃっかり含めています♪　ฅ*•ω•*ฅ♡　　

【人数】：1人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
≪粉ふき芋≫①じゃがいも　 ３００ｇ(中2個程)
　　②ローリエ　 1枚
　　③パセリの軸 (あればセロリの葉) 少々
　　④ハーブ入りの岩塩　 少々
　　⑤パセリのみじん切り　 大さじ1程度
≪カレーソース≫⑥ココナッツオイル　 大さじ３
　　⑦にんにくのみじん切り　 2片
　　⑧玉ねぎのみじん切り　 ２５０ｇ
　　⑨コリアンダー　 小さじ１と１/４
　　⑩クミン　 小さじ１/２
　　⑪ターメリック　 小さじ４/１
　　⑫パプリカ　 小さじ１/２
　　⑬一味とうがらし 小さじ１/４弱
　　⑭ガラムマサラ　 小さじ１/４
　　⑮ナツメグ　 少々
　　⑯小麦粉　 大さじ１
　　⑰干し椎茸と昆布を一晩水出した出し汁 １００ｃｃ
　　⑱天然塩　 小さじ１/２と１/４
　　⑲有機丸大豆しょうゆ　 小さじ１/２
　　⑳トマトペースト　 ４ｇ(大さじ１/２)

【作り方】

  1. 「カレーソース」を作る

    ⑨～⑮までのスパイスを器に入れて混ぜ合わせておく。
  2. フライパンに、ココナッツオイル、玉ねぎを入れ、弱火で炒める。透き通ってきたらにんにくを加えて、さらに40分程炒める。
  3. 玉ねぎがあめ色になったら、スパイスを入れ、次いで小麦粉を加え、焦がさないように炒める。⑰～⑳を入れて煮込み、ソースは完成
  4. 「粉ふき芋」を作る。鍋に切ったジャガイモ、ひたひた程度の水、②～⑤を入れて柔らかくなるまで煮る。別の容器にスープをあける
  5. ジャガイモの入っている鍋をゆすり、火を強めて、粉をふかせ、パセリを振りかければ「粉ふき芋」は完成。
  6. 粉ふき芋に熱々のカレーソースを絡めて、お皿に盛り付ける。

【ワンポイントアドバイス】

「モーリス」の優しさなのか、これは甘口のカレーソース♪()　辛味には、ガラムマサラやチリペッパーを増量。