Vegan♪～豆のスープby Sandalwoodさん

【料理紹介】

豆と野菜をたくさん食べるためのスープ♪　٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

【人数】：3人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
①EXバージンオリーブオイル　 大さじ１
②ココナッツオイル　 大さじ１
③にんにく（スライス）　 ２片分
④玉ねぎ(1センチ角)　 １２５ｇ(１/２個)
⑤セロリ　 50g
⑥にんじん　 60g
⑦ジャガイモ　 １５０ｇ(1個)
⑧干し椎茸と昆布を一晩水出しした出し汁　 ５００ｇ
⑨ローリエ　 1枚
⑩(あればセロリの葉とパセリの軸)　 適宜
⑪天然塩　 小さじ１．５
⑫粗びきブラックペッパー　　 少々
⑬トマト水煮　 ４００ｇ
⑭大豆水煮　 ２４０ｇ
⑮有機丸大豆しょうゆ　 小さじ１/４

【作り方】

  1. 鍋に2種類のオイルを入れ、②～⑦までの野菜を入れて、炒める。
  2. 玉ねぎが透き通ってきたら、水出しの出し汁を入れ、⑨のローリエから⑬のトマト水煮までを加えて煮込む。
  3. (セロリの葉、パセリの軸を取り出す)
    野菜が柔らかくなったら、大豆水煮を加えて煮る。隠し味に有機丸大豆醤油を加える。
  4. お皿に盛り付けて、出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

水煮大豆はおいしいものを選ぶと・・・さっと煮るだけで、うん、いける♪ .(^-.^)/