Vegan♪～カレーパンby Sandalwoodさん

【料理紹介】

「どこが違うの？これが全部野菜で出来ているの？」ヴィーガン料理の楽しさをパンに包んで揚げてみました。いたずら心から出発した野菜による味の再現が、単なる「代用」を超えていく♪

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
≪カレーフィリング≫①高野豆腐みじん切り 1枚分
　　②にんにくと生姜のみじん切り　 各大さじ１弱
　　③ココナッツオイル(湯煎して)　　 大さじ３
　　④玉ねぎのみじん切り　　 １００ｇ(1/2個)
　　⑤にんじんとセロリのみじん切り　　 各２０ｇ
　　⑥カレー粉(ハバネロ入り、瓶詰)　 大さじ１．５
　　⑦小麦粉　 大さじ１強
　　⑧水　 １/４カップ
　　⑨トマトペースト　 大さじ１
　　⑩ソース　 大さじ１
　　⑪有機丸大豆しょうゆ　 小さじ１
　　⑫天然塩　 小さじ１弱
≪パン生地≫⑬白神ドライ酵母　 1g
　　⑭有機無調整豆乳(温めて)　 大さじ１
　　⑮塩麹　 小さじ２
　　⑯強力粉　　　 １５０ｇ
　　⑰天然塩　 小さじ１/４
　　⑱ぬるま湯　 ７０～８５ml
≪その他≫⑲米粉入りパン粉　 適量
　　⑳EXバージンオリーブオイル 適量

【作り方】

  1. ≪具≫高野豆腐は短時間で湯戻しする。ココナッツオイルでにんにく、生姜を炒め、次に高野豆腐を入れ、野菜を加えて炒める。
  2. そこにカレー粉、小麦粉を加え、ルーにする。さらに⑧～⑫までの水と調味料を加えて煮込み、「カレーフィリング」を完成させる。
  3. ≪生地≫白神ドライ酵母、塩麹、温めた豆乳をあわせ、15分おく。ボウルで小麦粉、塩を混ぜ、ぬるま湯と酵母を入れてこねる。
  4. 15分くらいこねて、4等分し丸めておく。めん棒で生地を楕円形に伸ばす。
  5. 生地の真ん中に、大さじ３杯分ほどの「カレーフィリング」をのせて閉じる。霧吹きで水をかけ、パン粉を付けて15分休ませる。
  6. 鍋のEXバージンオリーブオイルが中温になりつつあるとき、パンを静かに入れて、４～５分くらい揚げる。熱々のカリカリを食べる
  7. 揚げずに焼いても♪

【ワンポイントアドバイス】

23℃で固まるココナッツオイルは湯煎する手間をかけても、余りある健康効果がある♪高野豆腐にココナッツオイルが浸透して、まるでキーマーカレー。一晩おいてからカレーパンを作るとさらに味がよい(^-.^)/