Vegan♪～醤油ラーメンby Sandalwoodさん

【料理紹介】

すっきりくっきりした旨味の醤油ラーメン！

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
　　た○ご不使用中華生めん　 ２玉
≪スープストック≫玉ねぎ、セロリとごぼう １個、１０ｃｍづつ
　　さつまいもなどの野菜何でも　 ６０ｇ程度
　干し椎茸と昆布を一晩水出しした出し汁 １リットル
≪スープの味付け≫有機丸大豆しょうゆ　　 大さじ４
　　本みりん　　　 大さじ３
　　天然塩　 小さじ１/２
　　醤油麹または塩麹　 小さじ１
　　コショウ　 少々
　　ゴマ油　 小さじ１
　　すりおろしにんにく　 少々
≪具≫もやし　 ２５０ｇ(１袋)
　　ニンジンの千切り　 ２０ｇ
　　生姜の千切り　 １片分
　　ごま油　 大さじ１．５
　　黒砂糖 小さじ１/８弱
　　天然塩　 小さじ１/２弱
　　コショウ　 少々
≪トッピング≫貝割れ菜、ねぎ、メン焼のり お好みで

【作り方】

  1. 鍋に、水出しした出し汁と野菜を入れて、弱火で40分くらい煮て、ス－プストックを作る。
    *この間に、具の用意をする。
  2. スープストックに調味料を入れて、味を整える。

    *麺をゆでるためのお湯を用意する。
  3. 具を作る～鍋にごま油、他の材料を入れて炒め、味付けする。
  4. 丼を温め、スープを入れておく。麺をゆでて、湯をよく切り、丼に投入したら、一度ほぐす。具をのせれば出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

スープストックに使用した野菜は、ぺ－スト状にしてお好み焼きにするとおいしい♪
出汁をとった後の昆布と干し椎茸は佃煮にどうぞ。（ページ下↓に作り方リンク）