ココナッツオイル入りの具だくさん味噌汁by Sandalwoodさん

【料理紹介】

ココナッツオイルを加えて煮るため、こくがある♪どんぶりで召し上がれ！丼から手が離れないほどおいしい！～Vegan Recipe

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
干し椎茸と昆布を一晩水出しした出し汁　 ６００ｃｃ
高野豆腐　 １枚
ジャガイモ　 １００ｇ（１個）
玉ねぎ　 １００ｇ（１/２個）
白菜　 １４０ｇ
ココナッツオイル　 大さじ２
味噌　 大さじ３
有機丸大豆しょうゆ　 小さじ２
本みりん　 小さじ１
長ネギ　 適宜
一味または七味唐辛子（お好みで） 少々

【作り方】

  1. 高野豆腐をお湯に浸して戻し、ジャガイモ、玉ねぎ、白菜とともに食べやすい大きさに切る。長ネギは小口切りにしておく。
  2. 土鍋に出し汁、根菜を入れて火にかける。沸騰したらココナッツオイルと白菜を入れ、煮えたら味噌と高野豆腐を加え、火を弱める。
  3. 本みりんと有機丸大豆しょうゆを加えて、一煮立ちしたら、長ネギを散らして出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

ココナッツオイルは２３℃で固体に変化するため、湯煎にかけて溶かして使用。小瓶などに小分けして置くとそのままお湯に浸けられて便利。