Vegan ♪「たけ焼き」（茸焼き）by Sandalwoodさん

【料理紹介】

これは普通に、「た〇焼き？」というくらい違和感のないものが出来ました♪

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
エリンギ（1.3センチ角×１４個）　 １本
小麦粉　 １００ｇ
天然塩　 小さじ１/４
干し椎茸と昆布を一晩水出しした出し汁　 １００ｃｃ
豆乳　 大さじ４
長芋のすりおろし ９０ｇ
本みりん　 大さじ１
有機丸大豆しょうゆ　 小さじ１
長ネギのみじん切り　 ３０ｇ
野菜色素の紅しょうが　 １０ｇ
焼く時の油/グレープシードオイル　 大さじ３～４
青海苔または焼き海苔　　 適宜
ソース お好みで
「マヨ〇レ」 お好みで

【作り方】

  1. 材料を全て用意する。小麦粉と天然塩をあわせて、振るっておく。
  2. エリンギ以外の材料をボウルに入れて、生地を作る。
  3. 専用の鉄板に油を入れて弱火にかけよくなじませる。生地を流し込み、穴ひとつに対してエリンギを１つずつ入れる。火を強める。
  4. 端が焼けてきたら串に油を付けて、耳を球の中に入れながらひっくり返す。串でころころ回しながら、焼き色が付いたら出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

パンを作ると実感するが、小麦粉の種類や産地、収穫時期によって水分の吸収率が微妙に違うため、出し汁の量で調節をしながら生地を作る。基本的にふわふわの「たけ焼き」が出来上がる♪