手作りリコッタチーズのパンケーキby 白猫のジジさん

【料理紹介】

パーティ会場で、ホットプレートでチーズ入りのふわさくパンケーキを焼くと
場が盛り上がります（笑

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
プレーンヨーグルト 400ｇ
牛乳（脂肪多め） 1リットル
生クリーム 100ｃｃ
レモン果汁 一個分
塩 ひとつまみ
ハニーコーム（はちみつ） 大匙4
バター 大匙4
卵黄 ４個
卵白 4個分
牛乳 180ｇ
小麦粉 60ｇ
ベーキングパウダー 小さじ1
マテルネブルーベリー たっぷり
マテルネイチゴ たっぷり
メープルシロップ 適量

【作り方】

  1. リコッタチーズを作る。
    プレーンヨーグルトをキッチンペーパーの上に開けて水をきります。
  2. 水分が200～300ｃｃほどたまるので（乳清）、牛乳、生クリームを鍋に入れ、沸騰させる
  3. ふわふわと固形物が浮いて来たら、キッチンペーパーの上に空け、水分を抜く（２時間ほど）
  4. 卵黄４個分と牛乳を入れ、よく混ぜる。
    ここにリコッタチーズを少しずつ、そっと入れる
  5. ここにふるった小麦粉、ベーキングパウダー、塩ひとつまみをいれてさっくりと混ぜる。（混ぜすぎない）
  6. 卵白を、しかりと角がたつまで泡立てる。これを5に混ぜて切るように生地に入れて混ぜる。
  7. フライパンに、オリーブ油とバターを半々で温め、小さいおたま一杯分の生地をフライパンにおとす。2～3分ずつ両面を焼く。
  8. パンケーキが焼けたら、デコレーションして出来上がり！

【ワンポイントアドバイス】

リコッタチーズですが、水分を抜いている時間が長いので、その間、別の家事や、お菓子などを作ることができます。パーティの食事係は、時間を有効に使わないと・・（笑）