クルミペースト入りとれたて野菜ハンバーグby 白猫のジジさん

【料理紹介】

お肉の中に、たっぷりの野菜と胡桃ペーストを入れたヘルシーバーグです。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
牛赤身挽肉 150ｇ
玉葱 2分の1
にんじん 40ｇ
ピーマン １個
しいたけ 1個
キャベツ 60ｇ（二枚）
オリーブオイル 大匙2
胡桃ペースト 30ｇ
Ａ．ウスターソース 2／1カップ
Ａ．ケチャップ 大匙2
Ａ．赤ワイン 大匙2
Ａ．胡桃ペースト4 30ｇ
Ａ．砂糖 3ｇ
塩胡椒 適量
ナツメグ、他香辛料 適量
スープの素 1個
ブラウンマッシュルーム、えのき 適量

【作り方】

  1. 玉ねぎはみじん切りにして、オリーブオイルで炒め、冷ましておく。キャベツはゆで、細かく刻みよく水気を絞る。
  2. キャベツ以外の野菜はみじんぎりにしておく。
    挽肉のみでよく練っておく。
  3. 挽肉に、胡桃をすりばちなどでペースト状にしたもの、野菜、塩胡椒、スープの素、香辛料を加え、粘りが出るまでよくねる。
  4. 挽肉を小判型にし、両手の間でたたきつけるように強く往復させ、空気を抜く。肉の真ん中にくぼみを入れ、フライパンに並べる
  5. 初めは中火で焼き色をつけ、裏返して火を弱め、蒸し焼きにに。フライ返しで押し、透明な汁がでてうるようになったら火を止める。
  6. ハンバーグを取出し、ここにＡの材料、刻んだえのき、マッシュルームを入れて煮詰める。
  7. クルミの入ったマヨネーズソースをしゃきしゃき野菜の上にかけて、ハンバーグにたっぷりとソースをかけて完成。

【ワンポイントアドバイス】

冷蔵庫から出した挽肉は常温に戻しておきます。
空気を抜いておくと、焼いている最中にひび割れを防ぎます。
人参の触感が気になる方は、キャベツと一緒にゆでてから使ってもｏｋです。