茄子と万願寺のピリ辛肉味噌炒めby Oちゃん'sさん

【料理紹介】

ピリ辛でご飯がとまらなくなる美味しさです！

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鶏ひき肉 200ｇ
茄子 2本
万願寺唐辛子 2本
胡麻油 適量
白ねぎ 1本
みそ 45ｇ
みりん 45ｇ
酒 40ｇ
砂糖 25ｇ
水 60ｃｃ
豆板醤 8g
にんにく 1片
生姜 にんにくと同じ大きさ

【作り方】

  1. 茄子を1口大に切って水にさらしてアクをとり、キッチンペーパーでふき取り片栗粉をつけておく。万願寺も1口大に切っておく。茄子、万願寺を胡麻油で先に炒めておく。
  2. 白ねぎ必要なだけ白髪ねぎにして、あとは全部みじん切りにする。にんにく、生姜もみじん切りにする。
  3. ごま油でにんにくと生姜を炒め、香りが出てきたら豆板醤もいためる。ひき肉、みじん切りのねぎを入れてさらに炒める。
  4. 調味料を全部混ぜて入れて、とろみがでるまで炒める。器に盛り、白髪葱を添えれば完成。

【ワンポイントアドバイス】

ひき肉を炒めるときに潰さず塊のまま焼いて両面に焼き色をつけて固めて、徐々にほぐしていけばぱらぱらになる気もします。
茄子に片栗粉をつけてるので、うまみを吸いつつとろみもつきます。