りんご酵母のベーグルby ムーミンさん

【料理紹介】

暖かくなって天然酵母のパンも作りやすくなってきました。
噛めば噛むほど小麦の味と自然な甘さが感じられます。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
りんご酵母中種 １００ｇ
強力粉 ２００ｇ
水 ８５ｇ
砂糖 １０ｇ
塩 ４ｇ
湯 １リットル
はちみつ 大さじ１

【作り方】

  1. 中種、強力粉、水、砂糖、塩をボウルで混ぜまとまったら台の上で滑らかになるまでこねる。
    一次発酵、今回は常温で１時間。
  2. 分割５個。
    ベンチタイム１５分。
  3. ぺたんこにのばしてくるくる巻いて棒状にする。片方の端をスプーンのように広げてもう片方の端を包んで輪にする。
  4. 二次発酵、今回は常温で３時間。
    鍋に湯と蜂蜜を入れ弱火で片面１分づつ茹でる。２００度１７分焼成。

【ワンポイントアドバイス】

気温や酵母の状態によって発酵時間は調節して下さい。