黒目豆のぜんざいby トムトムさん

【料理紹介】

黒目豆は消化、肝機能に良いと言われていています。このぜんざいは、芋と一緒に煮ることで、豆の食感を残しつつ濃厚でトロりとした食感にできます。また、生姜も豆の味を引き立ててくれていますよ。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
黒目豆 160g
薩摩芋またはタロイモ 150g程度
生姜 40g
きび糖 70g
水 作り方に記載

【作り方】

  1. 薩摩芋（又はタロイモ）を角切りにする。
    ※タロイモを使う場合は、皮をむいて角切りにする。
  2. 生姜の皮を剥いて、親指ぐらいの大きさでスライスする。
  3. 水と黒目豆と生姜を入れる。水は鍋に豆を入れて、豆より3cm程度かぶるぐらいの量
  4. 最初は強火、沸騰したら弱火で煮る。(蓋をしておく）タロイモを使う場合は、この時点で一緒に入れる。
  5. 黒目豆が好きな柔らかさまで柔らかくなったら、薩摩芋を入れてさらに煮る。
  6. 薩摩芋が柔らかくなったらきび糖を少しずつ入れて、お好みの甘さに調節する。
  7. お好みのトロみまで煮詰めたら出来上がり。
    ※甘さが足りない場合は、きび糖をお湯に溶かして少しづつ調節する。

【ワンポイントアドバイス】

黒目豆は水に浸しておかなくて大丈夫です。
豆を煮ているときは（作り方３）豆が煮汁から出ないように、お湯が減ってきたらお湯を足してください。