フランス語圏の辛い食べ物！クスクスby ひろさん

【料理紹介】

モロッコ、アルジェリア、ほか中近東の国でも人気のスパイシーな家庭料理です。

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
肉　（鶏・豚・牛・マトンお好みで） 400ｇ
カブ　 ６個
ズッキーニ １本
オクラ ６本
パプリカ １個
ナス ２本
セロリ １本
ヒヨコ豆（水煮） １００ｇ
タマネギ １本
ニンジン ２本
トマト缶 １缶
クスクス（乾燥） ３００ｇ
コンソメ ３個
塩、胡椒 適宜
オリーブオイル 大さじ２

【作り方】

  1. 玉ねぎはみじん切り,野菜類は乱切り,肉は一口大に切る。
  2. 玉ねぎを透明になるまで炒め、肉を加えてさらに炒め、トマト缶、人参を入れ、蓋をして10分程煮る。
  3. 他の野菜、豆類、調味料を入れ、ひたひたの水を加え30分程煮込む。
  4. 耐熱ボウルにクスクスとコンソメ、オリーブオイル、塩、湯を入れて混ぜラップしてレンジ強で２－３分加熱後5分程、蒸し器で蒸す

【ワンポイントアドバイス】

野菜やお肉が柔らかく煮えたら、蒸したクスクスに添えてできあがり。
フランス語圏のアフリカの定番家庭料理です。