あん肝の燻製です☆by ひまわりさん

【料理紹介】

旬のあん肝を、土鍋で簡単＆お手軽に！余熱で燻すので煙も少なめ♪薫りとコクがご馳走です。茹で卵とチーズも一緒にね☆そのままより旨みが断然UP！容器に入れ、冷蔵庫に一晩置くと、より馴染んで深みが増します☆

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
蒸しあん肝　 お好み量
茹で卵　 ２個位
カマンベールチーズ　 １個
＊桜チップ　 ひとにぎり
＊ピート(あれば)　 少々

【作り方】

  1. 蒸しあん肝の作り方は、関連レシピを参考にして。好きな厚さにスライスしたら、土鍋にハマる位の大きさの網に乗せる。
  2. そのまま冷蔵庫に入れ１時間置き、乾かす(調理時間外)。土鍋に、２重にしたアルミホイルを敷き、＊を入れる。
  3. 網を乗せる。蓋をしてコンロ中火弱にかけ、10分位加熱。十分煙が立てば、火を止め、そのまま30分おく。出来上がり☆
  4. 卵など厚めの素材は、網の代わりにアルミカップに穴を開けたものを使って。再度チップを加熱し、煙が立てば、あとは同じ要領で☆

【ワンポイントアドバイス】

＊鍋には匂いが付くので、もう燻製専用wにした方がいいです☆
＊プロセスチーズやサーモン、焼き魚など色々楽しんで。但しそのままでは食べられない食材は、この方法ではNG！これはあくまで表面を燻す感じです☆