れんこんのしんじょ揚げです☆by ひまわりさん

【料理紹介】

れんこんの口当たり、さっくり＆もっちり＆ぽわんwのイイトコ取り♪♪おろし天つゆで堪能してね☆桜えびで、お安くwお手軽に香り良く♪♪ほかほか白飯にはもちろん！お酒のお供wにもばっちり合います☆

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
れんこんの皮を剥く　 300g分
はんぺん(大判)　 １枚
＊桜えび 片栗粉　 各大３
＊小口ねぎ　 ３本分
＊溶き卵　 １個分
＊塩　 小半分
天つゆ 大根おろし　 各適量

【作り方】

  1. はんぺんは袋の上から細かく潰す。蓮根の3分の2をすりおろし、残りは粗めの微塵切り。全部ボウルに入れる。
  2. ＊もボウルに入れ、はんぺんを潰すように全体をよく混ぜ合わせる(タネ)。揚げ油を170度に温める。
  3. タネを、手（又はスプーン）で丸め、ポトンと油に落とし、３～５分位こんがり揚げる。よく油をきり盛り付ける。出来上がり☆
  4. 大根おろしをたっぷり乗せて、天つゆをつけて頂きます☆
  5. 蓮根を長芋に変えても。皮を剥きビニール袋に入れ、麺棒などで叩くと、無駄な水分が出にくい。タネのゆるさは卵で加減してね☆

【ワンポイントアドバイス】

＊タネはとろん♪としてるので、手水をつけると扱い易いです。油に入れたら暫くは触らないでね。大きさによって揚げ時間を加減してね☆
＊本物ｗのえびを使う、えびのしんじょ揚げも美味しいです（関連レシピ参照）