ぶり大根です☆by ひまわりさん

【料理紹介】

煮汁を絡めたしっかり味のぶりに、旨みを含んだふっくら大根がまた！たまりません～☆ぶりの臭みが苦手なので、皮を取ってしっかりめに下拵えするのが、ウチ流wです☆

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
ぶりの切り身の皮を取り２等分する　 ３切れ分
塩(下処理用)　 小１
大根を２cmに輪切りし皮を剥く ４～５個
＊水　 200CC
＊だしの素　 小１
＊醤油 みりん 酒　 各大２
＊砂糖　 大１
＊生姜チューブ　 10cm
白髪葱 生姜の千切り　 お好みで

【作り方】

  1. ぶり全体に塩をまぶし15分おく。水で洗い、沸騰湯に入れ１分。ザルにあけ、水道の温水で崩さないよう表面をきれいに洗う。
  2. 大根は米の研ぎ汁で柔く茹で（調理時間外）水道の温水でさっと洗う。フライパンに＊を沸騰させ、ぶりと大根を平らに敷き詰める。
  3. 落し蓋に蓋をして、中火弱で15分煮る。蓋を開け、中火で煮汁を煮詰める。盛り付け、お好みで白髪葱や生姜を乗せる☆

【ワンポイントアドバイス】

＊ぶりの皮は付けたままでも。煮崩れにくいです。お好みで。煮る時の火加減は、中で煮汁がふつふつと全体に回ってる状態(目安中火弱)で☆
＊覚書：大根下処理(シャトルシェフ使用)研ぎ汁で沸騰２分保温30分☆