かんぴょう巻きです☆by ひまわりさん

【料理紹介】

甘辛＆柔柔に煮て♪♪太巻はお好み具材と、細巻はお好みで刻みわさびと一緒に巻き巻き☆甘辛かんぴょう煮に、わさびをピリッ♪と効かせた、お子ちゃま注意w大人のお寿司・鉄砲巻きは絶品です☆

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
乾燥かんぴょう(干瓢)を洗う　 30g
塩(下処理用)　 小半分
＊水　 200CC
＊だしの素　 小１
＊砂糖 醤油　 各大３
＊みりん　 大１
海苔（全形）　　 ４～５枚位
酢飯　 ２合分位
山葵チューブ（あれば刻みわさび）　 適量
お好きな具材(料理のポイント参照)　 適量

【作り方】

  1. 干瓢を３分水に漬け、水を捨てる。塩をまぶし(無漂白は塩なしで)、弾力が出るまで１分位揉む。そのままを熱湯に入れ茹でる。
  2. 柔くなれば冷水にとり、絞る。＊を沸騰、干瓢を入れ落し蓋をし弱火。煮汁が少なくなれば火を止めそのまま冷ます（調理時間外）
  3. 半分に切った海苔に酢飯を敷き詰め、真ん中に横一直線に干瓢を乗せ、巻き簀で巻く。切り分けて出来上がり☆
  4. 太巻：全形海苔に、向こう1.5cmを残し酢飯を敷き詰め、真ん中に横一直線にお好きな具材を乗せ、巻き簀で巻く☆
  5. 鉄砲巻き：半分に切った海苔に、向こう１cmを残し酢飯を敷き詰め、真ん中に横一直線に山葵を塗り、干瓢を乗せ、巻き簀で巻く☆

【ワンポイントアドバイス】

＊干瓢は１０分位を目安に、爪で切れる位まで柔く茹でてから味を付けてね。煮含めたら冷ますことで、味がよく染みます☆
＊お好きな具材：胡瓜・甘卵焼き・とびっこ・煮人参など。
(覚書:干瓢５本で細巻１本)