なすとピーマンの甘味噌炒めです☆by ひまわりさん

【料理紹介】

少ない油でOK♪♪なすをコク深く味良く香り良く仕上げます☆甘辛お味噌味は、ほかほかごはんにぴったり♪♪更に、塩胡椒で焼いたお肉で巻いて食べるのもGOOD！白飯が止まりません～w☆

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
なすの乱切り　 ４本分
ピーマンの乱切り　 ２個分
サラダ油　 大１
＊味噌 砂糖 　 各大２
＊みりん　料理酒 各大１
＊醤油 小１
炒りごま 大１
ごま油 少々

【作り方】

  1. ＊はよく混ぜておく。中華鍋になすと油を入れ、まんべんなく油を絡める。火を点け強火、チリチリすれば中火弱にする。
  2. 蓋をし、全体を蒸し焼く。４分目安でピーマンを入れ、更に２～３分。火が通れば強火にして、水分を飛ばす。
  3. 全体に薄っすら焼き目が付けば、＊とごまを入れ、全体に絡める。均等に絡めばごま油を鍋肌に垂らし、ひと混ぜ。出来上がり☆
  4. 軽く塩胡椒して焼いた薄切り肉で包むのもＧＯＯＤ。ボリューミーで美味しいです☆
  5. 豚ひき肉入りver.。油無しで肉100gくらいを炒め、出てきた油でなすやピーマンを炒める。あとは手順通りで☆

【ワンポイントアドバイス】

＊なすはガンガン油を吸うのでw。この方法で、少量でも表面は程よく油が効いて、中はジューシーに仕上がります☆
＊ごまは、指ですりつぶしながら入れると、薫りも吸収も良くなります☆