かき揚げ＆天ぷらです☆by ひまわりさん

【料理紹介】

卵を使わずカリッと揚げます。麺類のお供に☆基本のたねを使って、お野菜や魚介類の天ぷらにも☆

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
小麦粉をビニール袋に入れる(まぶし用) 大１〜
＊小麦粉　 大３
＊片栗粉　 大１と半分
冷水　 100CC
玉ねぎのスライス　 ４分の１個分
かぼちゃの千切り　 ８分の１個分
人参の千切り　 ５センチ分位
冷凍えびのざく切り　 20個分位

【作り方】

  1. 衣：冷水を入れたボウルに＊を入れ、箸４本で粉を沈めるようさくさくっと10回位、こね回さないよう軽く混ぜる。油170度に。
  2. ビニール袋に具材を入れ、振り、余分な粉を落としボウルに入れる。衣を絡めたら、スプーンでタネをすくい、入れる。
  3. ひと固まりになってきたら、ひっくり返し、真ん中辺りを箸で少し広げる。油を180度に上げ、カリッとしたら出来上がり☆
  4. おくら＆かぼちゃの天ぷらタネも、この配合で。おくらは爆ぜないよう、楊枝でぷすぷすと４〜５ヶ所以上刺してから衣をつけて☆
  5. 春の山菜も天ぷらに。180度の油で、１分くらいを目安に揚げる☆
  6. 茹で卵の天ぷら：衣をまとわせたら、180度で１分以内で、表面をカリッと揚げる。中まで火を通す必要はありません。ご注意☆
  7. えび＆大葉の天ぷら。
    さつまいもは千切りにして、かき揚げ風に揚げて☆
  8. 蓮根＆南瓜＆春菊ver.。蓮根は１cm幅で５分位揚げる。南瓜は千切りにしてかき揚げ風にする。春菊は１分位の短時間で☆
  9. かき揚げを、麺つゆ(３倍希釈)にさっと浸し、刻み海苔をかけたほかほかごはんに乗せれば、かき揚げ丼です☆

【ワンポイントアドバイス】

＊真ん中を広げると油が入って、中までカリッと仕上がります。
＊海鮮具材は冷凍の帆立貝柱やあさりでも☆