牛すね肉の煮込みです☆by ひまわりさん

【料理紹介】

少し甘めのこってりお味噌が、柔らかお肉や蒟蒻にとろりン～しみしみ～☆どて煮風のお味噌味。実は蒟蒻が！たまらなく美味しい～♪♪白飯のお友達♪日本酒の親友wです☆

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
牛すね肉(ぶつ切り)　 200～300g
蒟蒻　 １枚
塩(蒟蒻下処理用)　 小１
大根　 10cm
人参　 半分本
味噌 　砂糖 みりん　 各大２
醤油 酒　 各大２
水　 400CC
だしの素　 小１
＊小口ねぎ　 お好みで
＊おろし生姜 七味唐辛子　 お好みで

【作り方】

  1. お肉を沸騰湯に入れ、再沸騰後ぐらぐら状態を保ち、アクを取り続ける。８～10分茹でたらザルにあけ、水道湯で表面を洗う。
  2. 大きめの一口大に切る。蒟蒻は塩揉みし、スプーンでちぎり熱湯で１分茹で、湯をきる。大根は２cm角位、人参は５㎜の半月切り。
  3. 鍋に＊以外を入れ、沸騰後落し蓋と蓋をし、くつくつ60分煮る。お肉が柔くなれば、強火で汁をお好みまで煮詰める。出来上がり☆

【ワンポイントアドバイス】

＊アクが驚くほど出るwので、負けずに取り続けてね。きっと出なくなってきます☆
＊時間があれば、煮たあと一度冷まし、食べる前に汁を煮詰めるとよりお味がしみます☆