きんぴらごぼうです☆by ひまわりさん

【料理紹介】

太めに切って炒め煮にします。素材そのものの旨みと食感が存分に味わえます☆あると嬉しい一品です☆

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
ごぼう　 ２本
にんじん　 小さめ１本
サラダ油　 大１
砂糖　 大１と半分
＊酒 水　 各75CC
＊だしの素　 小半分
＊みりん　 大1
醤油　 大１強
手ですりつぶした炒りゴマ　 大1

【作り方】

  1. ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、大きめのささがき。水にさらしアクを抜く。人参は繊維方向に太めの千切り。
  2. フライパン中火で油を温め、ごぼうを３分炒め、砂糖と人参を入れ２分炒めたら＊を入れ、蓋をし弱火12～15分煮る。
  3. 牛蒡が好みの固さになったら醤油を入れ、強火で炒りつけ水分を飛ばし、ゴマを入れひと混ぜで火を止め冷ます。出来上がり☆
  4. ごぼうを、薄切り蓮根１節分に変えたver.。水・酒を各50CC、煮る時間を５分にする。あとはレシピ通りで☆

【ワンポイントアドバイス】

＊ごぼうの水は３回位は替えてね。炒める時は焦がさないように☆
＊お好みで唐辛子を１本。種を除き輪切りにして、炒めるとこで入れてね。